綠豆不僅能清熱解毒，還能保護肝臟！

綠豆在我國非常常見，尤其在夏季，常用來清熱解毒，消暑利尿。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以幫助我們在護肝養肝。

綠豆對肝臟的好處

1、解毒

綠豆煮水有一定的解毒作用，因為綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，其抗氧化成分對于減輕毒性也有一定的作用，而任何的物質解毒都是在肝臟進行當中的，綠豆在解毒的同時也保護了肝臟。

2、降脂

喝綠豆湯還可以達到降脂效果，這是因為在綠豆當中含有球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟內分解成膽酸，有效加速膽鹽分泌，還可以減少小腸吸收膽固醇的量，對脂肪肝有一定的幫助。

綠豆最養肝的吃法

1、選豆。選顆粒飽滿、豆皮綠而光亮的綠豆。不要選擇顆粒長瘦、色澤暗灰的綠豆。

2、熬湯。把綠豆洗干凈，冷水下鍋，在火上蓋著蓋兒熬，中途不可開蓋。沸騰5~6分鐘，綠豆似開沒開，這是湯最綠的時候，這個湯才是養肝去火的，馬上把這湯倒出來，白天上班帶著當水喝，喝多少煮多少（注意只有湯水，沒有綠豆）。這個綠豆湯才是養肝護肝的，春天喝最好！

3、熬豆。把剩在鍋里的綠豆再加上水熬爛了當飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛了更多是用來解饞的，而不是養肝的。

綠豆糕